11杯的份量
焦糖材料: (砂糖和水的比例為2:1
1.     特細白砂糖 80g
2.     40g
 
布丁汁材料:
1.     雞蛋 6
2.     牛奶 1000cc
3.     特細白砂糖 130~150g(甜度是喜好而定)
4.     香草精 1
 
做法:(烤箱需預熱170度)
1.     先做焦糖部分:砂糖和水放入小厚鍋中煮用中火不可攪拌,煮至成褐色(太淺焦糖味不夠,太深則味道太苦)煮好後則迅速倒入布丁杯中即可。
2.     雞蛋、糖放入鍋中用打蛋器打勻
3.     牛奶加熱(用中小火)至滾後熄火加入香草精拌勻
4.     將做法3之熱牛奶倒入做法2之鍋中邊倒入邊用打蛋器拌勻即成布丁汁
5.     將完成之布丁汁用濾網過濾後倒入做法1之焦糖布丁杯中,並用鋁箔紙蓋上。
6.     將布丁杯放入烤盤,入烤箱另將熱水倒入烤盤中熱水高度為布丁杯一半高即可。(烤25分)
烤好後取出,置於冷水中冷卻後放入冰箱冰涼後即可食用

 

 

小心得, 焦糖部分砂糖和水放入小厚鍋中煮就完蛋了, 煮到變糖膏還不變焦. 應該先煮糖到焦味出來再加一點點水.

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